Gli acidi grassi sono acidi monocarbossilici alifatici. Sono gli ingredienti costitutivi di quasi tutti i lipidi complessi e dei grassi vegetali e animali.
Gli Acidi Grassi ω -3 ed ω -6: dalla biochimica all'applicazione clinica Prof. Marcello Ciaccio, M.D. Cattedra di Biochimica Clinica - Facoltà di Medicina e Chirurgia ...