La determinazione della caseina nel latte per la qualità delle trasformazioni casearie Imp. Opuscolo Caseina
La caseina è la proteina più importante del latte, in quanto aggregandosi da origine al processo di caseificazione
La caseina rappresenta in realtà una famiglia di fosfoproteine che si trovano principalmente nel latte fresco e ne costituiscono la prima fonte di proteine per abbondanza (circa i ...