Les Causses

Les Causses Regione di altipiani calcarei della Francia meridionale, nel Massiccio Centrale. Situata a ovest delle Cevenne e a nord della Linguadoca, si estende attraverso le regioni della Linguadoca-Rossiglione e dei Midi-Pyrénées. Le formazioni calcaree dei Causses, risalenti al Giurassico, raggiungono talvolta quasi un chilometro di spessore e presentano vistosi fenomeni di carsismo (grotte e inghiottitoi).

La regione è tradizionalmente suddivisa in diverse sezioni, separate tra loro dai numerosi corsi d’acqua che scavano profondi canyon. Di grande bellezza paesaggistica sono il Causse di Sauveterre, situato tra i fiumi Lot e Tarn, il Causse Méjean, il Causse Noir e il Causse Larzac, il più esteso. Le imponenti gole del Tarn sono le più suggestive della regione. L’area dei Causses, scarsamente popolata, è nota per gli allevamenti di pecore e per la produzione di formaggi (Roquefort e Bleu de Causses) che costituiscono un’importante voce dell’economia locale.