Ribes

Ribes Denominazione comune di numerose specie della famiglia delle grossulariacee e del frutto da esse prodotto. Le piante di ribes presentano fusti privi di spine e producono grappoli di bacche tonde e acidule, più o meno traslucide. Vengono ampiamente coltivate nelle regioni centrosettentrionali dell'Europa e del Nord America, sia nei frutteti domestici, sia nelle piantagioni industriali. Con i ribes si preparano marmellate, gelatine e alcune raffinate pietanze. Dalle varietà rosse e bianche si produce un vino particolare, mentre da quelle nere si prepara uno sciroppo denominato Cassis.

Dalle specie spontanee europee con frutti rossi, bianchi e neri sono state ottenute numerose varietà ibride. Alcune specie di ribes vengono coltivate a scopo ornamentale; tra queste si annoverano, ad esempio, il Ribes aureum, caratterizzato da fiori gialli e bacche violacee, e il Ribes odoratum, una specie con profumati fiori gialli e bacche nere. Allo stesso genere dei ribes appartiene anche l'uva spina.

Classificazione scientifica: Le varie specie di ribes formano il genere Ribes della famiglia delle grossulariacee. Il nome scientifico della specie comune da cui derivano le varietà a frutto bianco o rosso è Ribes sativum, quello del ribes rosso è Ribes rubrum e quello del ribes nero è Ribes nigrum.