Zenzero

Zenzero Nome comune della pianta erbacea perenne classificata Zingiber officinale nella famiglia delle zingiberacee. Originaria dell'Asia meridionale, viene largamente coltivata nelle regioni tropicali per la spezia omonima, che si ottiene dal rizoma della pianta. Da quest’ultimo, corto e strisciante, si dipartono rami con sole foglie e rami con soli fiori. I fiori sono ermafroditi (dotati di organi riproduttivi sia maschili che femminili), presentano un perianzio giallo a simmetria bilaterale e l’ovario infero (posto inferiormente rispetto alle altre parti fiorali). Poiché la pianta non produce semi, si moltiplica solo per divisione del rizoma.

La spezia prende il nome di zenzero bianco quando è ricavata dal rizoma privato del rivestimento sugheroso; di zenzero nero, o grigio, quando è ottenuta dal rizoma intero. Oltre alla spezia, largamente impiegata come aromatizzante alimentare, il rizoma fornisce un olio essenziale, utilizzato anch’esso per insaporire i cibi e in profumeria.

Classificazione scientifica: Lo zenzero è classificato Zingiber officinale nella famiglia delle zingiberacee dell'ordine delle zingiberali, classe monocotiledoni, divisione angiosperme.