Ortaggi

Ortaggi Prodotti commestibili delle piante erbacee, coltivate negli orti a scopo alimentare e distinte da alberi e arbusti a fusto legnoso, che producono frutta secca (acheni e noci) e frutta con polpa.

Di alcuni ortaggi si mangiano solo le foglie (ad esempio, la lattuga), di altre solo il fusto (sedano), oppure le radici (carote), i tuberi (patate), i bulbi (cipolle) o i fiori (broccoli); anche certi frutti (come, ad esempio, i pomodori) e certi semi (ad esempio i piselli) vengono comunemente inclusi tra gli ortaggi.

Gli ortaggi sono in genere piuttosto ricchi di vitamine, sali minerali e fibre, mentre hanno un basso contenuto lipidico e proteico. Insieme a cereali e legumi, sono elementi essenziali per una sana alimentazione (vedi Scienza della nutrizione).