Brandy

Brandy Liquore distillato dal vino e invecchiato in botti di legno. Il nome deriva dal tedesco Brandtwein, che significa 'vino bruciato'. Appena distillato, il brandy è chiaro e trasparente; durante l'invecchiamento in botti di legno acquista progressivamente il caratteristico colore bruno, che spesso i fabbricanti accentuano aggiungendo al liquore zucchero caramellato. Il tipico aroma del brandy è dovuto alla presenza di particolari alcoli e oli essenziali. Il contenuto di alcol, molto elevato in origine, si riduce in parte durante l'invecchiamento.

Il brandy più famoso è il cognac, che prende il nome dall'omonima cittadina del dipartimento della Charente, in Francia. Questo liquore dal colore ambrato è distillato dal vino bianco ed è poi fatto invecchiare in botti di rovere. Anche l'armagnac è un altro notissimo brandy francese e proviene da una delle tre zone di Bas-Armagnac, Haut-Armagnac e Ténarèze. Altro brandy degno di nota è il kirsch, prodotto nell'Alsazia francese, in Svizzera e nella parte tedesca della Foresta Nera dalla distillazione del succo fermentato di ciliegie nere. Molto noti sono anche il calvados francese, distillato nel dipartimento omonimo in Normandia dal sidro di mele, e lo slivovitz, un brandy secco di colore trasparente, prodotto con le prugne nella regione balcanica.