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Non tutti sanno che la maggior parte dei formaggi attualmente in commercio utilizza caglio di origine animale e conoscono le ...
Caglificio Meridionale Barletta - produzione caglio in pasta
Forniture, servizi e coadiuvanti tecnologici per l'industria lattiero casearia
Anpi - Francesco Caglio
Sito dell'Associazione Nazionale Partigiani d'Italia - ANPI ... Nato a Lesmo (Milano) il 2 agosto 1909, fucilato a Cibeno (Modena) il 12 luglio 1944, impiegato.

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Caglio Prodotto dei succhi gastrici di alcuni mammiferi lattanti, contenente la rennina o chimosina, una sostanza enzimatica che fa coagulare il latte. Per queste sue proprietà il caglio viene estratto dal rumine dei vitelli e utilizzato nella lavorazione dei formaggi.