Pistacchio

Pistacchio Nome comune della pianta della specie Pistacia vera appartenente alla famiglia delle anacardiacee. Di origine asiatica, rappresenta una delle sette specie europee di questa famiglia vegetale, che comprende oltre 600 specie di clima tropicale. Il pistacchio ha portamento arboreo e altezza modesta, raggiungendo l’altezza di circa 6 m; possiede foglie composte formate da tre o più foglioline ampie, di forma ovale, margine liscio e colore grigio-verde; inizialmente rivestite da una fine peluria, divengono in seguito glabre. I fiori dioici sono piccoli e riuniti in infiorescenze a racemo.

Viene coltivato nelle regioni meridionali dell'Europa e nel Nord Africa per i suoi frutti, drupe ovali lunghe fino a 2,5 cm in cui lo strato del mesocarpo diviene secco a maturità e i cotiledoni presentano un tipico colore verde. I frutti possono essere consumati freschi o essiccati e impiegati in pasticceria o per la produzione di olio. Allo scopo di aumentarne la resistenza al clima, viene spesso innestato sul terebinto (Pistacia terebinthus), più raramente sul lentisco (Pistacia lentiscus), specie appartenenti allo stesso genere e presenti allo stato spontaneo nell’ambiente della macchia mediterranea.

Classificazione scientifica: La specie Pistacia vera appartiene al genere Pistacia della famiglia delle anacardiacee, ordine rutali, classe dicotiledoni, divisione angiosperme.