Pastinaca (botanica)

Pastinaca (botanica) Denominazione comune di una pianta biennale, coltivata come annuale, appartenente alla famiglia delle ombrellifere e caratterizzata da un fusto erbaceo, cavo e angoloso, da radici carnose a fittone e da foglie pennate, profondamente incise e dentate. Si tratta di una pianta orticola molto affine alla carota, originaria dell'Europa e delle regioni settentrionali dell'Asia e spontanea in Italia; può raggiungere 1 m d'altezza e presenta foglioline incise e ovate. La lunga radice, bianca e carnosa, dal sapore acidulo, viene consumata come ortaggio dopo la cottura che la rende più dolce. La pastinaca predilige i terreni ricchi e aerati, ma non disdegna neppure quelli argillosi.

Classificazione scientifica: La pastinaca e le sue varietà appartengono alla famiglia delle ombrellifere e vengono classificate nella specie Pastinaca sativa.