Levistico

Levistico Denominazione comune di una specie perenne appartenente alla famiglia delle ombrellifere, originaria delle regioni meridionali dell'Europa e naturalizzata anche negli Stati Uniti. Il levistico viene coltivato sia a scopo ornamentale, sia per i semi, le foglie e i frutti, utilizzati in cucina come aromatizzanti in virtù del loro aroma simile a quello del sedano; nelle radici è, invece, contenuto un olio impiegato nella produzione di liquori e di profumi. Il levistico è caratterizzato da un lungo stelo cavo che può raggiungere i 2 m d'altezza, da foglie bipennate e lucide, formate da foglioline verde scuro a forma di diamante e profondamente dentate nella metà superiore, e da minuscoli fiori gialli, riuniti in fitte ombrelle.

Classificazione scientifica: Il levistico appartiene alla famiglia delle ombrellifere e il suo nome scientifico è Levisticum officinale.