Cavolfiore

Cavolfiore Denominazione comune di una varietà di cavoli, appartenente alla famiglia delle crucifere. Si tratta di una pianta meno resistente dei broccoli, alta 20-50 cm, della quale si consuma solo l'infiorescenza modificata. Le foglie, alterne e ricche di nervature, formano una rosetta che avvolge l'infiorescenza, mentre il frutto è una siliqua, contenente semi rosso scuro o neri. Le varietà coltivate, che si distinguono in base all'epoca di raccolta, sono tutte sensibili alle basse temperature e richiedono un suolo ricco e ben preparato.

Classificazione scientifica: Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere ed è classificato come Brassica oleracea botrytis.