Farina

Nell'uso corrente, il termine farina indica il prodotto della macinatura dei chicchi di frumento, dai quali si ricavano farina di grano duro e farina di grano tenero. La farina di grano duro è usata per la preparazione della pasta; la farina di grano tenero nella panificazione e nell'industria dolciaria. Tra i prodotti preparati con la farina di grano, il più antico è forse il pane, che nella ricetta di base è un impasto a base di farina, acqua, lievito e un pizzico di sale.

Blair Seitz/Photo Researchers, Inc.

Compare in:

Grano; Scienza delle preparazioni alimentari; Pane; Farina

*	Riservato agli iscritti a MSN Encarta Premium. Iscriviti ora!