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Soia |
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| La soia è una leguminosa i cui semi sono particolarmente ricchi di proteine: ne contengono in misura del 40%. Per questo motivo costituisce un alimento fondamentale nella dieta di molti popoli, in particolare di quelli dell'Estremo Oriente. Dalla soia si ottengono diversi derivati, come il "latte" di soia, il tofu ("formaggio" di soia) e la farina, con la quale si possono preparare "hamburger" e "bistecche" di soia, surrogati della carne oggi diffusi anche in Occidente. | ||||||
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| Meryl Joseph/The Stock Market | ||||||
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| Amminoacidi; Scienza della nutrizione; Leguminose; Soia | ||||||
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