Le innovazioni tecniche introdotte nell'agricoltura in epoca altomedievale contribuirono a fare del pane uno dei prodotti principali e il cardine della dieta dei contadini. L'introduzione di aratri più pesanti e di strumenti più maneggevoli resero la terra più produttiva; vennero impiegati i mulini a vento e ad acqua per la lavorazione dei cereali e venne adottato il sistema di rotazione delle colture con due campi seminati a cereali e uno lasciato incolto.