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Lievito del pane |
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| Il lievito del pane è un fungo ascomiceta, un organismo unicellulare sfruttato nei processi di panificazione per la sua capacità di indurre la fermentazione dei carboidrati. La lievitazione, i cui vantaggi nella preparazione del pane furono scoperti e sfruttati per la prima volta dagli antichi egizi, produce l'aumento di volume della massa di pasta grazie al rilascio di anidride carbonica al suo interno. | ||||||
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| Michael A. McClure. PHD/Phototake NYC;Safra Nimrod/Phototake NYC | ||||||
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| Pane; Funghi; Lievito | ||||||
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