Acidi grassi alimentari

ACIDI GRASSI

NUMERO DI ATOMI DI CARBONIO

NUMERO DI DOPPI LEGAMI

PRIMO DOPPIO LEGAME

CODICE

Acidi grassi saturi
Butirrico	14	0	-	C4:0
Capronico	6	0	-	C6:0
Caprilico	8	0	-	C8:0
Caprinico	10	0	-	C10:0
Laurico	12	0	-	C12:0
Miristico	14	0	-	C14:0
Palmitico	16	0	-	C16:0
Stearico	18	0	-	C18:0
Arachico	20	0	-	C20:0
Behenico	22	0	-	C22:0
Lignocerico	24	0	-	C24:0
Acidi grassi monoinsaturi
Palmitoleico	16	1	6	C16:1 ?6
Oleico	18	1	9	C18:1 ?9
Cetoleico	22	1	11	C22:1 ?11
Nervonico	24	1	9	C24:1 ?9
Acidi grassi polinsaturi
Linoleico	18	2	6	C18:2 ?6
a-linolenico	18	3	3	C18:3 ?3
g-linolenico (GLA)	18	3	6	C18:3 ?6
Arachidonico (AA)	20	4	6	C20:4 ?6
Eicoisapentenoico (EPA)	20	5	3	C20:5 ?3
Docosatetrenoico	22	4	6	C22:4 ?6
Docosapentenoico	22	5	3	C22:5 ?3
Docosapentenoico	22	5	6	C22:5 ?6
Docosaesaenoico (DHA)	22	6	3	C22:6 ?3
Il simbolo ? seguito dal numero indica la famiglia di appartenenza dell'acido grasso. Ad esempio, l'acido linoleico è compreso nella famiglia omega-6.