Hamburger e patatine fritte

Un abbinamento di cibi assai apprezzato, soprattutto dai più giovani: hamburger con contorno di patate fritte. Si tratta di un piatto che si è imposto in modo particolare con la diffusione dei fast food, favorito dal gusto saporito, una relativa rapidità di preparazione e un costo contenuto. Tuttavia, i nutrizionisti ritengono più equilibrato l'abbinamento della carne con verdura (fresca o cotta), e non con un alimento ricco di carboidrati (le patate); la carne, contenente acidi grassi saturi, non dovrebbe essere consumata con eccessiva frequenza. Inoltre, la frittura comporta significative riduzioni delle vitamine e l'aumento del valore energetico dell'alimento. Gli acidi grassi insaturi usati per la cottura (oli di semi o olio di oliva, quest'ultimo più stabile alla alte temperature) per effetto del calore liberano vari composti a lungo andare nocivi per l'organismo.

Owen Franken/Corbis

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Metodi di cottura; Dieta (alimentazione); Grassi e oli; Carne

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