Zuccheri

Dal punto di vista chimico, esistono diversi tipi di zuccheri: quelli semplici, o monosaccaridi, e quelli composti (disaccaridi, polisaccaridi), ottenuti dalla combinazione di più zuccheri semplici. Nei primi, la molecola è costituita da un singolo anello di atomi di carbonio legati ad altri atomi dello stesso elemento, di idrogeno e di ossigeno. Negli zuccheri composti, la molecola ha una struttura più complessa, data dall’unione di due (disaccaridi) o più (polisaccaridi) anelli di atomi. Questa serie di illustrazioni rappresenta la struttura molecolare di due zuccheri semplici - il glucosio e il fruttosio - e il risultato della loro combinazione, la molecola del disaccaride saccarosio.

Compare in:

Carboidrati; Zuccheri; Dolcificante; Saccarosio; Glucosio

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