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Zuccheri
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Zucchero
Claassen, H., Fabbricazione dello zucchero, Pitagora, Bologna 1972. 
Di Jeso, F. Zuccheri, grassi e proteine: il romanzo della chimica biologica ad uso degli studenti e di tutti gli altri, CUSL Scientifica, Pavia 1990. 
Mintz, S.D., Storia dello zucchero. Tra politica e cultura, Einaudi, Torino 1990. 
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