4.

Altre specie rappresentative

Altre specie commestibili del genere Boletus tra quelle diffuse in Europa sono il boleto dei pini (Boletus pinicola), di colore marrone uniforme, e il porcino d’estate (Boletus reticulatus), quest’ultimo simile a Boletus edulis, ma caratterizzato da un cappello più scuro e da una reticolatura del fusto meno estesa. Il boleto appendicolato (Boletus appendiculatus), presente nell’Europa meridionale, ha una polpa giallastra, che diventa bluastra quando viene toccata.

Tra le specie non commestibili più comuni vi sono il boleto dal bel piede (Boletus calopus), dal sapore amaro, caratterizzato da gambo rosso e cappello giallastro, e il boleto purpureo (Boletus purpureus); specie commestibili solo se cotte sono il boleto dal piede rosso (Boletus erythropus) e il boleto lurido (Boletus luridus).

Decisamente velenoso, infine, è il boleto satana (Boletus satanas), detto anche porcino malefico, riconoscibile per il cappello quasi bianco, la polpa giallastra e i tubuli dello strato spugnoso verde-giallastro.

Classificazione scientifica: I porcini costituiscono il genere Boletus della famiglia delle boletacee, ordine imenomiceti, sottoclasse olobasidiomiceti, phylum basidiomiceti.