2.

Caratteristiche generali

I porcini crescono, isolati o in gruppi, al piede di piante arboree latifoglie o conifere (a seconda della specie di Boletus) con le quali stabiliscono una simbiosi: l’intreccio delle ife si avvolge intorno alle radici costituendo una micorriza.

Il corpo fruttifero (il basidiocarpo, che è la parte che comunemente chiamiamo “fungo”) ha cappello di forma emisferica, ricoperto da un epitelio di colore bruno o bruno-rossastro; sulla parte inferiore del cappello, si riconoscono minuscoli pori dovuti all’organizzazione in tubuli longitudinali dell’imenio (lo strato fertile contenente le spore). Il gambo è alquanto tozzo, più largo alla base, di colore marrone chiaro o crema; ben riconoscibile in tutti i porcini è il colore bianco della polpa interna, che rimane tale senza scurirsi anche dopo la raccolta e l’apertura del fungo.