1.

Introduzione

Retinolo o Vitamina A Vitamina liposolubile, il cui assorbimento viene mediato dai lipidi e avviene nell’intestino in presenza della bile. Deriva da carotenoide detto beta-carotene, che chimicamente è un tetra-terpene. Questo precursore viene convertito nella forma attiva della vitamina a livello del fegato, a opera dell’enzima carotenasi. La denominazione è generica; infatti, si riferisce a due diversi composti, l’axeroftolo o vitamina A₁, i cui effetti sono meglio conosciuti, e la vitamina A₂, di struttura chimica leggermente diversa.