1.

Introduzione

Saliva Fluido secreto dalle ghiandole salivari. È composta prevalentemente da acqua, nella quale si trovano disciolte varie sostanze organiche, come la mucina, di natura mucopolisaccaridica, e sali minerali; contiene inoltre la ptialina, una proteina enzimatica. Ha un valore di pH leggermente alcalino (7,5-8).