1.

Introduzione

Pigmento Molecola capace di assorbire e riflettere la luce, assumendo un particolare colore. Ciascun pigmento assorbe in modo selettivo alcune lunghezze d’onda dello spettro solare; tale fenomeno ne determina la tipica colorazione. I pigmenti possono essere molecole inorganiche o organiche; sono diffusi nel mondo dei viventi, nei quali svolgono diverse funzioni; trovano anche applicazione nell’industria delle vernici e delle preparazioni alimentari (vedi Coloranti; Additivi alimentari).