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Tipi di miele

Il colore e il gusto del miele dipendono dalla fonte da cui è stato tratto il nettare e dal tempo trascorso dalla produzione del miele stesso. Quello di colore chiaro è in genere più pregiato di quello scuro. Tra i tipi di miele più diffusi in Italia ci sono: il miele di acacia o di robinia, piuttosto liquido, giallo paglierino con sfumature verdi, tipico delle Prealpi, degli Appennini liguri e piemontesi; il miele di agrumi, tipico di Sicilia, Calabria, Sardegna, spalmabile, ma anche a grana grossa (cristallizzato si presenta bianchissimo); il miele di eucalipto, prodotto nel Centro-Sud e in Sardegna, liquido, di colore ambra chiaro (diventa ancora più chiaro con la cristallizzazione); il miele di castagno, diffuso in tutta Italia, dal colore ocra chiaro, con sfumature rossastre, e dal sapore molto intenso, con un retrogusto amarognolo.