3.

Descrizione

La patata è una pianta erbacea perenne caratterizzata da uno o più fusti, eretti o prostrati, a sezione triangolare, alti fino a 1 m. Le foglie sono composte, pennate, costituite da foglioline di dimensioni diverse. I fiori sono campanulati, generalmente bianchi o rosa. Il frutto è una bacca di colore verde, che contiene un unico seme, grande quanto una ciliegia. Le parti verdi della pianta contengono solanina, un alcaloide velenoso presente anche in altre solanacee. I tuberi che si sviluppano nella parte ipogea della pianta sono fusti modificati con funzione di immagazzinamento di sostanze nutritive (come si è detto, principalmente amido, un carboidrato complesso) che serviranno per sostentare le nuove piantine. Queste si formano dalle gemme presenti sulla superficie dei tuberi stessi (chiamate comunemente “occhi” delle patate).