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Amminoacidi | Articolo | |
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Introduzione |
Amminoacidi Importante classe di composti organici, caratterizzati dalla presenza di un gruppo amminico (-NH2) e di un gruppo carbossilico (-COOH).
Venti amminoacidi (alanina, arginina, asparagina, acido aspartico, cisteina, acido glutammico, glutammina, glicina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina) sono chiamati alfa-amminoacidi e costituiscono le unità costituenti delle proteine. Gli alfa-amminoacidi hanno formula generale:
. Il gruppo amminico e quello carbossilico sono entrambi legati allo stesso atomo di carbonio (detto carbonio alfa) che porta un gruppo (R) variabile. Nel più semplice degli alfa-amminoacidi, la glicina, il gruppo R è costituito da un solo atomo di idrogeno, mentre tutti gli altri amminoacidi hanno gruppi R più complessi, che comprendono atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e zolfo.
