Edam (olandese Edam-Volendam), cittadina dei Paesi Bassi, nella provincia dell'Olanda Settentrionale, a pochi chilometri da Amsterdam. Sorge sulla riva occidentale dell'IJsselmeer, a cui è collegata tramite un canale. L'industria casearia è la principale attività economica della città, nota in tutto il mondo per il formaggio di forma sferica a cui ha dato il nome. Nel XVII secolo fu un attivo centro cantieristico. La chiesa di Saint Nicholas, completata nel XIV secolo e restaurata in seguito a un incendio nel 1602, è arricchita da splendide vetrate istoriate. Abitanti: 7.153 (1994).