4.

Utilizzi

Le radici di molte piante sono commestibili e ricche di sostanze nutritive, in particolare di amido. Importanti dal punto di vista commerciale sono le radici della patata americana, della barbabietola da zucchero, della rapa, delle carote, della pastinaca e della manioca. Grazie ai continui processi di selezione operati dai coltivatori, le varietà coltivate di queste piante producono radici sempre più grandi e con proprietà organolettiche in continuo miglioramento rispetto a quelle delle loro parenti selvatiche.