3.

Tipi di margarine

Si possono distinguere tipi differenti di margarina in base alla diversità della loro consistenza. In Italia si hanno: margarine dure, ad alto contenuto di acidi grassi saturi; margarine semidure; margarine morbide o spalmabili; margarine 'leggere a ridotto tenore di grassi' (in concentrazioni tra il 60 e il 62%); margarine 'leggere a basso tenore di grassi' (con materia grassa compresa tra il 40 e il 42%). Tra i prodotti presenti sul mercato sono, comunque, preferibili le margarine morbide o spalmabili, rispetto a quelle di consistenza più dura, in virtù del loro maggiore contenuto di acidi grassi insaturi.