2.

Caratteristiche nutrizionali

Il latte è costituito da globuli di materia grassa sospesi in una soluzione di lattosio, proteine (per la maggior parte caseina), e sali di calcio, fosforo, cloro, sodio, potassio, e zolfo. Contiene, invece, poco ferro; fornisce vitamine A, B₁, B₂, C e D. L’acqua costituisce l’80-90% del volume del latte intero.