1.

Introduzione

Maiale domestico Mammifero artiodattilo domestico appartenente alla famiglia dei suidi, allevato in quasi tutto il mondo per la carne. Il maiale domestico discende da due specie di suidi selvatici, di cui una europea (Sus scrofa) e l’altra originaria dell’Asia sudorientale (Sus vittatus). I fossili più antichi che testimoniano la pratica della domesticazione del maiale sono stati rinvenuti in Turkestan e risalgono al VII millennio a.C. In Europa il maiale fu addomesticato a partire dal Neolitico; nelle Americhe fu introdotto da Cristoforo Colombo e dagli esploratori spagnoli. Oltre alla carne, il maiale fornisce il grasso, le setole, impiegate per la produzione di spazzole, e la pelle, ampiamente utilizzata in pelletteria per realizzare borse, calzature e guanti. L’allevamento del maiale prende il nome di suinicoltura.