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Caratteristche colturali e nutrizionali

Gran parte delle piante coltivate presenta un ciclo annuale, sebbene non manchino quelle perenni. In genere i fagioli prediligono i terreni ricchi e morbidi e i climi caldi o temperati, e vengono seminati nella tarda primavera, quando il rischio di eventuali gelate è ormai superato.

Il valore nutrizionale dei fagioli è alto, come quello di molti altri legumi: in 100 g di fagioli secchi, sono presenti 22,4 g di proteine, 50,9 g di carboidrati, 1,4 g di lipidi e 10,3 g di acqua, per un apporto calorico complessivo di 293 kcal.