3.

Impiego industriale

I carboidrati a livello industriale entrano nei processi produttivi di svariati prodotti, tra cui tessuti, pellicole fotografiche e materie plastiche. La cellulosa, ad esempio, può essere convertita in viscosa, rayon, acetato e prodotti cartacei. La nitrocellulosa viene impiegata nella produzione di pellicole cinematografiche, cemento, celluloide e materiali simili. L'amido viene usato nella preparazione di alimenti per gli animali e per l'uomo; la pectina è un agente gelificante; la gomma arabica e l'agar sono utilizzati nella produzione di adesivi ed emulsioni. Carboidrati usati in medicina sono il destrano, impiegato nella terapia dello shock, e l'eparin solfato, che ha funzioni anticoagulanti.