Baccarat Gioco d'azzardo di origine sconosciuta (probabilmente francese, XV secolo). Si usano uno o più mazzi di 52 carte e viene giocato da un minimo di due persone sino a quante possono stare intorno a un tavolo. Uno dei giocatori è il banchiere e fa le puntate; gli altri possono pareggiare, ma non superare la puntata del banco. Dall'uno al nove, le carte mantengono il loro valore numerale, mentre il dieci e tutte le figure valgono zero. Scopo del gioco è toccare o avvicinarsi il più possibile al limite dei nove punti esatti. Il totale si calcola non tenendo conto delle decine: se si ottiene un numero di due cifre, infatti, si prende in considerazione solo la seconda (ad esempio 10 + 10 + 7 = 7, 10 + 9 = 9). Una volta chiuse le puntate il banchiere distribuisce, una alla volta, due carte coperte a ciascun giocatore e due a se stesso. Il giocatore ha la facoltà di chiedere una terza carta, che gli verrà data scoperta. A questo punto vengono scoperte tutte le carte ed effettuato il conto del punteggio. Il banchiere paga chi ha un punteggio superiore al suo, ritira la puntata di chi lo ha inferiore e, in caso di parità, restituisce al giocatore la puntata.

Fra le varianti del baccarat, nello chemin-de-fer i partecipanti tengono il banco a turno e, quindi, il casinò non rischia nulla.