2.

Vitamine liposolubili e idrosolubili

Le vitamine vengono divise in due gruppi, a seconda che siano solubili nei lipidi (liposolubili) o in acqua (idrosolubili). Sono liposolubili le vitamine A (retinolo), D (calciferolo), E (tocoferolo) e K (fillochinone), che si trovano in alimenti contenenti grassi e possono essere accumulate nei tessuti dell’organismo, in particolare nel tessuto adiposo. Le vitamine del gruppo B, la vitamina H (biotina) e la vitamina C (acido ascorbico), sono invece idrosolubili e non si accumulano nell'organismo.