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Introduzione

Agricoltura biologica Insieme di tecniche agronomiche finalizzate alla produzione di alimenti e fibre rispettando le interazioni tra organismi viventi e ambiente. Nell’agricoltura biologica l’intervento dell’uomo è condizionato dalla necessità di limitare o escludere l’impiego di prodotti chimici di sintesi; viene esaltata la produttività ottenuta salvaguardando l’ambiente, gli equilibri naturali, la salute e le caratteristiche organolettiche delle produzioni agricole, il benessere degli animali allevati e la biodiversità. Si tratta di un sistema produttivo molto sofisticato che prevede anche l’applicazione di importanti conoscenze scientifiche, spesso necessarie dove si intende ripristinare un modello agricolo biologico in luogo del modello intensivo.

L’International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), un’organizzazione internazionale che riunisce tutti i movimenti che si adoperano per la diffusione dell’agricoltura biologica, ha stabilito alcuni principi fondamentali ai quali le varie associazioni di produttori e trasformatori biologici fanno riferimento.