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Introduzione

Igiene alimentare Insieme di procedure che vengono eseguite durante il trattamento degli alimenti allo scopo di prevenirne il deterioramento e la contaminazione da parte di agenti patogeni. In senso ampio, il termine si riferisce anche all’insieme dei principi che definiscono un’alimentazione equilibrata e che permetta il mantenimento di buone condizioni di salute; in tal senso, esso è correlato alla scienza della nutrizione.