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Introduzione

Uova In gastronomia, alimenti che si ottengono da alcune specie di uccelli. Comunemente, con tale termine ci si riferisce alle uova di gallina, che hanno un largo consumo ma in commercio si possono trovare anche uova di oca, di tacchina, di faraona e di quaglia. Le uova da un punto di visto biologico sono formate dalle cellule uovo, cioè dalle cellule riproduttive femminili, e dalle relative strutture di rivestimento.